Vocabulaire agrifood : Œnologie – Vitiviniculture italienne (3)

Nous poursuivons notre découverte linguistique de la vitiviniculture italienne. Les deux premiers épisodes de cette série sont ici et ici.
9. Frioul-Vénétie-Julienne (弗留利·威尼斯·朱利亚 [fúliúlì wēinísī zhūlìyà)
Cette région, située dans l’est de l’Italie, est le « pays du vin blanc » par excellence. La qualité des blancs produits à partir d’un cépage local, le Friulano (弗留利 [fúliúlì]), est remarquable. On produit aussi ici des vins de Sauvignon blanc de très bonne tenue. La région produit environ 6% des DOC d’Italie.
10. Les Marches (马凯 [mǎkǎi])
La région des Marches est connue pour le Verdicchio (维蒂奇诺白葡萄酒 [wéidìqínùo báipútáojiǔ]), vin blanc plein de fraîcheur (新鲜 [xīnxiān]) et riche en parfums. Le Verdicchio est aussi le nom du cépage blanc à partir duquel est réalisé ce vin ; c’est le cépage le plus utilisé dans la région. Un autre cépage caractéristique des Marches est le Pecorino (佩哥里诺 [pèigēlǐnuò]).
11. Les Pouilles (普利亚 [pǔlìyà])
Les vins rouges des Pouilles sont réputés pour leurs arômes de fruits, mais ces vins sont la plupart des produits d’entrée de gamme. Les meilleurs des rouges des Pouilles sont confectionnés à partir de deux cépages : le Negroamaro (黑曼罗 [hēimànluó]) et le Primitivo (普里米蒂沃 [pǔlǐmǐdìwò]). Le rapport qualité/prix des vins des Pouilles est en général assez bon. Cette région, chose assez rare, produit aussi un vin rouge doux (甜红葡萄酒 [tián hóngpútáojiǔ]).
12. Latium (拉齐奥 [lāqí’ào)
C’est la région où l’on trouve la capitale du pays, Rome. Cette région a une production peu abondante, principalement des blancs de Grechetto et des vins de Malvasia.
13. Sicile (西西里岛 [xīxīlǐdǎo])
La Sicile a un climat doux, qui donne des vins à la robe intense. Parmi les cépages utilisés sur l’île, citons le Nero d’Avola (黑珍珠 [hēizhēnzhū]).
14. Sardaigne (撒丁岛 [sādīngdǎo])
En Sardaigne, on trouve le cépage Cannonau (卡诺娜 [kǎnuònà]), qui n’est en fait autre que le nom italien du Grenache. Les Vermentino de Sardaigne sont également réputés.
15. Campanie (坎帕尼亚 [kǎnpàníyà])
Le cépage caractéristique de la Campanie, l’Aglianico (艾格尼科 [āigéníkē]) donne des vins riches en tanins, il donne des vins puissants, qui prennent en général une dizaine d’années pour donner toute leur mesure. Le plus fameux des vins de Campanie est le Taurasi (图拉斯 [túlāsī]), rouge DOCG. On utilise aussi en Campanie un cépage blanc, le Greco (格雷克 [géléikè]), qui permet de produire un vin frais, avec des notes d’amande amère (苦杏仁味 [kǔxìngrénwèi]).
16. Ligurie (利古里亚 [lìgǔlìyà])
Les belles terres de Ligurie ont une longue tradition de production de vins. Les vins blancs multi-cépages produits sur ces terres sont réputés pour bien accompagner les fruits de mer.
17. Calabre (卡拉布里亚 [kǎlābùlǐyà])
Le Calabre est réputée pour son vin blanc sec appelé Cirò bianco (切洛干白葡萄酒 [qiēluò gānbái pútáojiǔ]), confectionné à partir du cépage Greco bianco (白格雷克 [báigéleikè]).
18. Molise (莫利塞 [mòlìsāi])
La région de Molise produit principalement des vins rouges.
19. Basilicate (巴斯利卡塔 [bāsīlìkǎtǎ])
La Basilicate est une région relativement peu connue. On y produit notamment l’Aglianico del Vulture (孚图艾格尼科 [fútú āigéníkē), vin rouge DOC.
20. Val d’Aoste (瓦莱塔奥斯塔 [wǎláitǎàosītè])
C’est la plus petite région italienne de production de vin. Cette région se situe dans les Alpes, et elle est connue pour ses excellents rosés (桃红葡萄酒 [táohóng pútáojiǔ]), élaborés à partir du cépage Pinot noir. À signaler également, deux DOC intéressants : Petit Rouge (小胭脂红 [xiǎoyānzhīhóng) et Petite Arvine (小奥铭 [xiǎoàomíng).
Nous arrivons à la fin de notre exploration. Nous aurons très certainement l’occasion de reparler des vins italiens, mais je vous proposerai au prochain épisode d’aller faire un petit tour en Espagne.

Advertisements
Cet article, publié dans Vocabulaire agrifood, est tagué , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s